Salsas mágicas

La base de la salsa mágica o salsactiva es triturar semillas activadas (puestas a remojo ver germinados) combinadas con especias, agua, aceite y luego a mayores se puede añadir verduras curdas o cocidas, sopas, zumos, especias, levadura de cerveza, superalimentos…como truco podemos añadir germen de trigo o lecitina de soja para emulsionar,

Trituramos primero base de las semilla todo lo que podamos con un poco de agua, recomiendo usar pipas de girasol para empezar por lo económicas que son, también es recomendable añadir chia o lino que sueltan mucílago y ayuda a ligar (previamente las habremos puesto en remojo y añadimos también el agua de remojo en este caso.)después añadimos aceite y agua para ir disolviendo y encontrando la textura adecuada añadiremos germen de trigo y aceite si lo que queremos es hacer una emulsión, una veganesa.

Para que salga la emulsión necesita la proteína de las semillas, si no están suficientemente trituradas no liga bien, por lo que añadiremos el germen de trigo y añadir aceite poco a poco.

La base de semillas, preferiblemente oleaginosas, pueden ser de chia, lino, almendra, avellana, nuez, cáñamo,anacardos, macadamia, pipas de sésamo, girasol, calabaza

El zumo de un limón ayuda a la conservación  se pueden añadir más cosas como otros zumos, o infusiones, o caldos, o incluso metiendo el tomate entero como aportes de agua o verduras cocidas.

El aceite es importante que sea virgen, puede ser de oliva o de girasol, en mayor cantidad o de nuez, cáñamo u otra semillas, también aderezos, para dar un toque de sabor.

Para mezclar con ensalada podemos añadir más agua para que así se pueda esparcir mejor.

La mezcla de las especias y distintos superalimentos darán como resultado distintas salsas
Mis especias preferidas son eneldo, orégano, albahaca, comino, hinojo, jengibre, cilantro… también menta, hierbabuena en crudo y en decoccion romero y tomillo

Los colores son muy importantes:

Rojo pimiento, ajada
Naranja calabaza, zanahoria
Amarillo Cúrcuma(se recomiendo mezclar con pimienta para aumentar el factor antioxidante y antiinflamatorio de la cúrcumina con la pimientina)
Rosa Remolacha, tomate,
verde Espirulina, moringa o Clorela
Morado Lombarda
Azul lombarda + bicarbonato


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